Варенье из малины. Рецепты приготовления малинового варенья

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

Варенье из малины

  

Варенье из малины можно приготовить несколькими способами.

Первый способ. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая послойно сахаром (на 1 кг ягод 1,45 кг сахара) и выдерживают в течение 8 ч для выделения сока и пропитывания ягод сахаром. После этого таз ставят сначала на слабый огонь, а после растворения сахара в соке огонь усиливают и варят варенье до готовности (см. с. 7) в течение минимального времени. При варке на слабом огне ягоды малины темнеют и теряют красивую яркую окраску.

Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают по банкам, герметически укупоривают, устанавливают банки вниз горлышком и охлаждают.

Второй способ. Подготовленную малину помещают в эмалированный таз или кастрюлю, заливают сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 800 г воды на 1 кг ягод, и выдерживают в течение 3—4 ч. Затем сироп сливают в другую посуду, кипятят 5—7 мин и заливают им малину. Таз осторожно встряхивают, чтобы ягоды погрузились в сироп, и снова ставят варить (при легком кипении) до готовности (см. с. 7).

Расфасовывают, укупоривают и охлаждают варенье так же, как и при первом способе.

Третий способ. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 500 г воды на 1 кг ягод, доводят до кипения, варят 5 мин и охлаждают до 20—25 °С. Второй раз варят 8—10 мин и охлаждают в течение 10—15 мин. В третий раз варенье варят до готовности (см. с. 7).

Четвертый способ. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая половинной нормой сахара (0,5 кг на 1 кг ягод), и оставляют на 5—6 ч в прохладном месте. После выстаивания сливают выделившийся сок, добавляют в него оставшийся сахар (0,5 кг на 1 кг ягод), воду (150 г на 1 кг ягод) и варят сироп. Горячим сиропом заливают ягоды и варят варенье до готовности (см. с. 7). Готовое варенье расфасовывают в горячем состоянии, укупоривают и охлаждают так же, как и при первом

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Малина

1 кг малины * 3 стакана сахарного песку * 1 стакан воды. . Очищенную малину с водой и % стакана сахара, помешивая, варить 5—10 мин, затем добавить
167. Варенье из малины.

 

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Варенье из малины.
Варенье из земляники. Отобранные ягоды засыпают сахаром в соотношении 1:1 и выдерживают 3—4 ч. Затем смесь осторожно нагревают до полного...

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка варенья...

Варенье из малины без воды. Свежую спелую малину высыпать в чистый
Через 18—20 минут постепенного кипячения варенье готово. Малина — 400 г, сахар-песок — 600 г.

 

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Ягоды земляники и малины собирают в решета или плетеные корзины емкостью не более 2—3 килограммов.
Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики.

 

Фруктово-ягодные заготовки | Варенье для украшения пирожных и тортов

Например, ягоды малины и земляники созревают на растениях и уже через 2—3 дня после сбора становятся непригодными к употреблению.
Варенье из малины, земляники, клубники и...

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД С ПОМОЩЬЮ САХАРА. Рецепты

Варенье из малины. Ягоды укладывают на блюдо, засыпают сахаром (половиной нормы) и ставят на 5—6 часов в холодное место.
На 1 кг малины — 1 кг сахара.

 

Лесной огород. Глава вторая. ЛЕТО КРАСНОЕ

Варенье из малины. 1 кг плодов малины, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды. Сиропом залить ягоды, довести до кипения и кипятить на слабом огне 5 минут, охладить и затем варить до...