|
Консервы домашнего приготовленияРаздел: Домашние рецепты |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления
Смотрите также:
Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления
Приготовление сиропа. Наиболее распространенной
является варка ягод или плодов в сахарном сиропе.
На 1 килограмм мелкоплодных слив берут 1,5 килограмма сахара. Для
приготовления сиропа сахар растворяют в 3 стаканах воды.
ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация
На 1 кг сливы готовят сироп из расчета 1,2 кг сахара и 400 г воды.
Затем их обваливают, встряхивая, в мелком сахарном песке или — еще лучше
— в сахарной пудре, которую можно получить, измельчив
песок в кофемолке.
Крупные сливы, у которых косточка отделяется легко, разрезать пополам, после удаления косточек уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать 15—20 мин, как описано на стр. 41.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД С ПОМОЩЬЮ САХАРА. Рецепты
Нарезанные дольки яблок варят в сахарном сиропе
до прозрачности.
На 1 кг груш — 1,5 кг сахара. Варенье из слив. Подготовленные сливы
заливают горячим сиропом и оставляют на сутки.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты
Сливы заливают
30—40-процентным сиропом и стерилизуют так же, как и вишни.
Вымытые ягоды заливают в тазу 65-процентным сахарным сиропом и
оставляют на 3—4 часа, затем ягоды плотно укладывают в банки и заливают горячим
сиропом.