Айва маринованная. маринады для фруктов

Консервы домашнего приготовления

Айва маринованная

Подобранные по степени зрелости плоды моют, дают воде стечь, ножом из нержавеющей стали очищают айву от кожицы, разрезают на дольки, удаляют сердцевину и нарезают дольки на кусочки длиной 15—20 мм. Во избежание потемнения нарезанные плоды следует держать в холодной воде. Айву помещают в дуршлаг, бланшируют в кипящей воде 8—12 мин и погружают в холодную воду. В сухие чистые банки вместимостью 0,5 л каждая укладывают по 1 кусочку ломаной корицы и 2—3 шт. гвоздики, а затем пробланшированные плоды. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура 80 °С). Для приготовления 1 л маринадной заливки необходимо 830 г воды и 280 г сахара. Смесь кипятят в течение 10—15 мин и фильтруют через 3—4 слоя марли. Профильтрованный сироп вновь помещают в кастрюлю, нагревают до кипения и вливают 19 г уксусной кислоты 80 % -ной концентрации. В банку вместимостью 0,5 л входит 160—170 маринадной заливки. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 75 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °С для банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин, 3 л — 30 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают, но не на сквозняке.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления

Для варенья брать только спелые крупные плоды айвы. Варить их в воде, пока не станут
Маринованный виноград. Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, уложить в...

Диеты. Характеристика основных лечебных диет. Нулевая диета

яблоки печеные, мороженое, варенье, мед, сиропы. Ис. ключаются: черника, айва, гранат, кизил
сольная. Исключаются: жирные виды, соленая, копченая, маринованная, консервы. 4. Яйца.

Диетическое питание при основных острых и хронических заболеваниях

...соку мясо и рыбу, различные соусы, копчёности, солёные, маринованные и квашеные овощи, закусочные
Выведению оксалатов способствуют яблоки, груши, сливы, айва, виноград...

ОСНОВНЫХ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНЫХ ДИЕТ. Диеты

...редька, щавель, лук, огурцы; солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы; кислые и
крупа, вермишель, бобовые; редька, редис, чеснок, лук, грибы; кисель, черника, айва, шоколад...

Острый энтероколит

...смородины, вишни, малины, клубники, различные пудинги, соки из айвы, граната, апельсинов
холодные блюда, сырые и вареные фрукты, овощи, консервированные и маринованные...

ДИЕТЫ. Диетическое питание. Виды диет

грибы, кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом, острые и.
щавель, редис, редька, лук зеленый, маринованные овощи, консервы, копчености

Консервирование

...пюре, которые приготовлены из кислых фруктов, а также квашеных и маринованных овощей.
груши, сладкие яблоки, черешню, персики, абрикосы, черноплодную рябину, айву и почти все...

Повидло. Рецепты фруктового и ягодного повидла

Повидло готовится из абрикосов, айвы, алычи, вишни, груш, ежевики, кизила, клюквы, крыжовника, персиков, слив, яблок, черной смородины.

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Плоды айвы нарезают рав- вомерно дольками толщиной 20—30 мм или кусочками размером от четвертой до шестнадцатой части плода.

Химический состав плодов и овощей

Процесс перехода протопектина в пектин при нагревании в присутствии кислот используется при консервировании плодов и овощей. В яблоках, айве, некоторых сортах груш, слив...