|
Концентраты, экстракты, безалкогольные напиткиРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: «ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ, ЭКСТРАКТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ»
Смотрите также:
СЛАДКИЕ БЛЮДА. НАПИТКИ. КОКТЕЙЛИ. Рецепты
Крупу варят в воде с сахаром и фруктовым пюре
или соком, охлаждают и тщательно взбивают.
В меню праздничного обеда можно включать мороженое. Его приготавливают из
молока, сливок, а также из фруктовых и ягодных соков.
Фруктово-ягодные заготовки | Фруктовое пюре
Способы извлечения соков из фруктов
бывают разные.
Пюре представляет собой протертую пастеризованную массу из свежих фруктов.
Оно используется для приготовления повидла и непосредственно для начинки.
...выжимки и вытерки. Яблочные выжимки образуются при отжиме сока...
Фруктовые порошки из яблочных выжимок и овощей. Институтом технической теплофизики АН Украинской ССР разработана в 1981 г. новая технология производства фруктовых порошков из яблочных выжимок, остающихся после получения сока.
Рецепты. СУПЫ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ
Фруктовые и ягодные супы готовят из свежих и сушёных плодов и ягод, из соков, пюре, экстрактов и сиропов промышленной выработки. Если супы готовят из одних ягод и фруктов, то половину их протирают, а остальные кладут целыми или нарезанными ломтиками, дольками.
соковыжималки конусные, винтовые, рычажные, шнековые, насадки...
Для отжима сока из зрелых помидоров и ягод можно
использовать пресс-пюре.
С помощью электрических соковыжималок можно получать сок из твердых фруктов
и овощей, а некоторые из них пригодны и для нарезки овощей.
...сокоматериалов, вина, шампанского, коньяка, вакуум-сусла, соков)
Себестоимость продукции винодельческого производства (виноматериалов, сокоматериалов, вина, шампанского, коньяка, вакуум-сусла, соков).
Продукты для приготовления мучных кондитерских изделий. Мука. Крахмал
Желтки используют при изготовлении теста, а
также для смазки поверхности выпекаемых изделий. Яичный порошок получают
при высушивании
Кислоту можно заменить кислым молоком, кефиром, ацидофилином, сывороткой,
закваской или кислыми фруктовыми соками.
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов
Благодаря созданию прогрессивной технологии объем производства
мучных кондитерских
как компоты, натуральные фруктовые соки, пюре, повидло,
мармелад, джем, варенье
моют щетками — теплой водой с мылом без соды, для блеска снаружи натирают
зубным порошком.
Если нарушен акт глотания, уместно зондовое питание с использованием энпитов и жидких питательных смесей (молоко, яйца, сливочное и растительное масла, фруктовые соки).