Семена бобовых растений. Строение семян бобовых культур

 

БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

Строение семян бобовых культур

  

 

 Бобовые культуры относят к двудольным растениям. Семена бобовых растений не имеют запасной питательной ткани (эндосперма), характерной для злаковых. Запасные питательные вещества, необходимые для прорастания и начального роста, отложены в их зародыше и семядолях. Внутренние части семян защищает плотная кожура ' (семенная оболочка), снаружи покрытая кутикулой — сплошной тонкой пленкой, состоящей из кутина — вещества, не пропускающего ни воду, ни газы. Под кожурой находится зародыш семени. Он состоит из двух семядолей (первые листья), прикрепленных к укороченному стеблю. Верхняя часть стебля переходит в почечку, состоящую из зачаточных листьев, а нижняя часть заканчивается зачаточным корнем.

Семядоли (первые листья) при прорастании семени зеленеют, затем Сморщиваются, так как все питательные вещества из них переходят в развивающееся растение, и засыхают. В незрелом семени между кожурой и семядолями находится тонкий слой эндосперма. По мере созревания и разрастания тканш семядолей клетки эндосперма сжимаются и разрушаются. У сои остатки эндосперма в зрелом семени сохраняются и могут быть различимы. Семядоли содержат запасные вещества — крахмал, белки, жир, прочно соединенный 4 с алейроновымш зернами в виде тонкой эмульсии.

Под семенной оболочкой находится эндосперм, за ним — зародыш, состоящий из двух семядолей. Между семядолями, в одном их конце, лежат зачаточные осевые органы — стебель и корень, У семян подсолнечника и сои зародыш сильно развит и занимает основной объем семени; эндосперм состоит из одного ряда клеток. У клещевины основную массу семени составляет эндосперм, семядоли имеют вид тонких листочков, расположенных внутри семени. В семени льна зародышевая ткань по объему несколько превышает массу эндосперма. Наибольшее количество масла обычно сосредоточено в активной ткани семени — зародыше и его запасных ткднях.

Зерно злаковых, семена бобовых и масличных культур содержат различные вещества: белки, углеводы, липиды, ферменты, витамины, пигменты, золообразующие соединения, влагу и др. В таблицах 2 и 3 приведены средний химический состав зерна и семян различных культур, а также семян масличных культур (по справочным таблицам содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, одобренных Минздравом СССР). Содержание отдельных химических веществ в плодах, зерне и семенах может колебаться в значительных пределах в зависимости от сорта и природно- климатических условий выращивания растений.

Все зерновые культуры по химическому составу семян разделяют на четыре группы: богатые крахмалом (хлебные зла- ри); богатые белком (бобовые культуры); богатые маслом (масличные культуры); содержащие наряду со значительным количеством жирного масла эфирные масла (эфиромасличные культуры). Типичный представитель первой группы — пшеница— важнейшая в нашей стране продовольственная культура. В посевах, занятых зерновыми, на ее долю приходится около половины. Хлебопекарная мука в основном получается из зерна пшеницы, макаронная —только из зерна пшеницы. Рожь вторая по важности продовольственная культура ( 5).

 

Контрольные вопросы.

 

1. Что такое биологический обмен веществ? 2. Как определяются катаболизм и анаболизм? 3, Каковы источники пищи и энергии живых организмов? 4. Каково строение клетки? 5. Какое строение имеет зерно лшеницы? 6. Какое строение имеют семена бобовых культур? 7, Каково строение семян масличных?

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ - горох, соя, люцерна

Для повышения эффективности симбиоза клубеньковых бактерий и бобовых растений семена зерновых бобовых культур перед посевом обрабатывают ризоторфи- ном или нитрагином.

 

Травосмеси. СОСТАВЛЕНИЕ ТРАВОСМЕСЕЙ. Бобовые...

Скарификацию семян бобовых трав проводят, если доля твердых семян в посевном материале больше 15 %.
В травосмеси включают растения со сходным строением и окраской, но различные по быстроте роста и долговечности.

 

Тимирязев. семя. строение семени и внешние явлеиия...

Другие семена, как, например, у злаков, представляют несколько более сложное строение, чем семена гороха или бобов.
В семенах бобовых растений стоит отрезать семенодоли
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Семена овощных культур имеют разную...

 

СЕМЕНОВОДСТВО КОРМОВЫХ ТРАВ. Семена...

Так, урожайность семян этой культуры в Северном
При уборке семян бобовых трав эффективно прямое комбайнирование с предварительной десикацией травостоя химическими препаратами, обеспечивающими подсушивание растений.

 

БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ. Арахис - земляной орех.

Стебли и зеленую массу бобовых культур заделывают в почву как зеленое удобрение.
Арахис—теплолюбивое растение. Семена прорастают при температуре почвы 12—15°, для созревания требуется безморозный период 120—150 дней.

 

Бобы. Рецепты заготовок и блюд из бобов. выращивание...

Бобы —холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при 5—6°.
Предшественником для бобов могут быть любые овошные культуры, кроме овощей семейства бобовых.

 

Ячмень, овес, рожь, пшеница. Ячменная мука.

Зерно злаковых и бобовых культур в производстве безалкогольных напитков и концентратов.
Семена этого типа должны удовлетворять ряд требований: влажность не более 18
...растений. Сроки применения гербицидов.

 

Семена трав и кормовых растений

Среди семян бобовых трав встречаются так называемые твердые семена
Семена после созревания осыпаются с растений и формируется их запас в почве.
Особые сеялки сконструированы для высева семян овощных и кормовых Культур, кукурузы...

 

БОБОВЫЕ ТРАВЫ. Клевер луговой, белый, красный.

Глава 2 РАСТЕНИЯ СЕНОКОСОВ И ПАСТБИЩ
2.5. введенные в культуру бобовые травы
Соберите семена медоносных растений — белого клевера, белого и желтого...

 

БОБОВО-ЗЛАКОВЫЕ СМЕСИ злаковые и бобовые...

При меньшем расходе дефицитных семян бобовых культур смешанные посевы дают с 1 га площади примерно такое же количество кормовых единиц, как и чистые посевы. Сбор протеина при этом не снижается.