СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Подберезовик

(Boletus seabez) — имеет белую мякоть, не изменяющую цвета при изломе. Шляпка буровато-коричневая; нижняя губчатая поверхность — Сероваго-белая. Пенек белый, покрытый черноватыми чешуйками, у основания более толстый, чем в месте прикрепления к шляпке. Белки его полноценны. Подберезовики жарят, тушат, маринуют.

СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Подберезовик (березовик) растет в березовых лесах с конца июня до поздней осени. У молодых Г. шляпка сначала шаровидная, потом уплощающаяся.

Грибы маринованные из бочковых маринованных, соленых...

Для изготовления консервов применяются следующие виды грибов: белые, маслята, подосиновики, подберезовики, лисички, мохавики, зеленки, опята осенние, рядовки...

БЕЛЫЕ ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ. Рецепты

Для сушки наиболее подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, козляки и моховики. Перед сушкой грибы надо протереть сухой тряпкой.

Острое отравление грибами

Сушке подлежат: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козлята. Пластинчатые грибы сушить не рекомендуется.

Сушеные боровики. как сохранить боровики...

Из съедобных грибов наиболее известны и пригодны для консервирования боровики, подосиновики, подберёзовики, маслята, грузди, рыжики, лисички, сыроежки, опёнки...