Огород круглый год

Раздел: Фермерское хозяйство

1-летнее растение семейства бобовых. Стебель 30—60 сМ высотой, прямостоячий, ветвистый. Листья продолговатые, перисто-тройчатые, острозубчатые. Цветки голубые, в укороченных

г0ловчатых пазушных кистях. Плод—боб. Возделывается пажит- !{,[К в садах и огородах Средней Азии и Закавказья как пряная куль- гура. Скороспел, теплолюбив, вегетационный период — 90 дней, неприхотлив к условиям выращивания. Семена высевают в конце апреля—начале мая, когда минует опасность заморозков. Норма зысева 0,6—0.7 г/м2, заделка на 2—3 см.

Уход: прополки, рыхления, регулярные поливы. Уборку проводят вначале созревания семян.

Соцветия пажитника, убранные в этой фазе, имеют специфический аромат и используются в сухом молотом виде как основная часть таких пряных приправ, как хмели-сунели и аджика. Ароматизируют им сыры и хлеб. В медицине— слабительное, тонизирующее, антигелъминтозное средство.

Хороший медонос.

Салат из белокочанной капусты с хмели-сунели. Очищенную от верхних листьев капусту тонко шинкуют, помешают в эмалированный таз, присаливают и отжимают вручную до выделения сока, прибавляют растительное масло, хмели- сунели, лимонную кислоту, сахар, зелень свежую мелко нарезанную или сушеную (укроп, кинзу или петрушку) и лук. Массу тщательно перемешивают и укладывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют при 100°. Банки емкостью 0,5 л — 35 мин. Немедленно укупоривают. Проверяют качество укупорки и ставят крышками вниз, чтобы охладилось. Употребляют салат как закуску, заправив майонезом или сметаной. Капуста—800—850 г, масло растительное—2 столовые ложки, хмели-сунели, лимонная кислота — 1, лук — 150 г, сахар — 1 чайная ложка, зелень свежая—25 г, сушеная — 5 г, соль — по вкусу.