Персики маринованные. Рецепты консервирования фруктов и ягод

Консервы домашнего приготовления

Персики маринованные

Для маринования подбирают персики, одинаковые по степени зрелости, моют их проточной водой, очищают от плодоножек и кожицы, разрезают по бороздке на половинки и удаляют косточки.

В чистые сухие банки укладывают пряности, а затем — половинки персиков. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура 70 °С). Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 55—60 "С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 25—30 мин, 1 л — 35— 40 мин. После обработки банки немедленно герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Приготовление маринада подробно описано в разделе «Консервы из абрикосов».

На одну банку вместимостью 1 л требуются 1—2 кусочка ломаной корицы, 3—4 шт. гвоздики.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления

Снять кожицу, взвесить персики, сложить на блюдо, обдать кипятком, накрыть и дать постоять 5 минут.
Маринованные сливы. На 1 кг недозрелых слив взять 1 стакан уксуса, 250 г сахара...

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Мелко- ллодные абрикосы, персики и сливы консервируются целыми плодами.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка варенья...

Разносолы впрок Т. В. РЫМАРЕНКО, кандидат медицинских наук

Очень вкусны МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ, хо|я хочу сразу предупредить
ПЕРСИКИ замораживают обычно в виде половинок без косточек тем же способом, что и абрикосы.

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Для желе из яблок, крыжовника, черной смородины — 800 г на литр сока, из слив, персиков
Маринованные помидоры. Отобранные для маринования томаты моют, освобождают от...

Консервирование

...пюре, которые приготовлены из кислых фруктов, а также квашеных и маринованных овощей.
кислотностью: груши, сладкие яблоки, черешню, персики, абрикосы, черноплодную рябину, айву...