Вся электронная библиотека      Поиск по сайту

 

Овощеводство. Технологии выращивания в закрытом и открытом грунте

 

10.3 КОНВЕЙЕРНОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ЗЕЛЕННЫХ КУЛЬТУР В ЗИМНИХ ТЕПЛИЦАХ СПОСОБОМ МАЛООБЪЕМНОЙ ГИДРОПОНИКИ

  

 

В наше время, когда резко возросли экологические нагрузки на организм человека, все большее значение приобретают здоровый образ жизни и рациональное питание. Важная роль при этом отводится зеленным и пряным культурам, поскольку даже незначительное количество потребляемой зелени в рационе человека дает положительный эффект. Листья салата богаты витаминами. Они содержат аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, рутин, каротин, 2,5—3,8% Сахаров, протеины, свободные аминокислоты, соли кальция, калия, железа, натрия, фосфора, магний, аспарагин, а также яблочную, лимонную, щавельную и янтарную кислоты. В млечном соке салата содержится глюко- зид, лактуцин, успокаивающий сон и снижающий кровяное давление. Салат способствует образованию антисклеротического вещества холина, стимулирует выведение из организма холестерина, что предупреждает атеросклероз.

Систематическое введение в рацион питания зеленных культур способствует профилактике и лечению многих заболеваний, например регулярное употребление в пищу зелени петрушки способствует кровообразованию и восстановлению силы. Учеными Государственного онкологического центра Японии доказано, что регулярное потребление свежих желто-зеленых овощей (петрушки, салата, горчицы, укропа и др.) в два раза снижает риск заболевания раком даже при систематическом курении, употреблении алкоголя, калорийной и жирной пищи.

Однако в настоящее время па рынке предлагается ограниченный ассортимент и количество зеленных овощей, особенно в осенне-зимне-весенний период. Чтобы решить проблему ежедневной поставки зеленных овощей независимо от времени года, разрабатываются новые технологии с использованием малообъемной культуры выращивания растений кассетным способом, методом проточной гидропоники. Причем продукция, выращенная по этим методам реатизуется живыми растущими растениями, что позволяет сохранить и донести до потребителя полную биологическую и питательную ценность продукта.

Одним из преимуществ выращивания зеленных культур является скороспелость. Сроки от посева до получения товарной продукции варьируют от 3—5 суток (производство проростков) до 3—4 недель. Для производства зелени укропа, салата, петрушки, сельдерея, базилика требуется 6—8 недель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Овощеводство закрытого и открытого грунта

 




Смотрите также:

 

ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ. Питание

Пряности. Анис — пряный плод, обладающий приторно-пряным ароматом, способным
Используются зелень и коренья в свежем и сухом виде. Применяют для большинства блюд.

 

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей...

Положить их вместе с зеленью в банки, залить горячим рассолом, влить уксус, банки накрыть крышками и простерилизовать
Под конец уваривания добавить сахар, соль и пряности.

 

Пряности и пряные овощи Р. И. АНИСКИНА наук кандидат медицинских

Нужно также помнить,что многие пряности и пряные овощи—горчица, перец
Для придания аромата в диетические блюда можно добавить зелень укропа, петрушки, лавровый лист.

 

Икра овощная из кабачков, икра баклажанная

Измельченную массу из обжаренных овощей смешивают в соответствии с рецептурой с предварительно подготовленной смесью из томатопродуктов, соли, сахара, пряностей и зелени.

 

Супы

Шпик, лук, чеснок и помидоры режут мелко и обжаривают в жире с мукой, измельченной зеленью петрушки и пряностями.

 

Томатные соусы. Рецепты соусов из помидор

Допускается наличие мелко измельченных частиц пряностей и зелени. Вкус острый, кисло-сладкий, с хорошо выраженным ароматом овощей и пряностей.

 

САМИ СЕБЕ КУЛИНАРЫ. Салаты

Особенно много не покупайте, ведь пряности добавляют крохотными дозами
В подходящей плошке взбиваем растительное масло с уксусом, специями и мелко нашинкованной зеленью.