Смородина и крыжовник

Крыжовник

Крыжовник — один из самых полезных ягодников, растущих в умеренном климате. Но люди полюбили его задолго до нынешних представлений о здоровом питании и пользе витаминов. Сотни лет назад крыжовник выращивали и ели ягоды, не задумываясь об их диетической ценности. Делали это просто потому, что они очень вкусные.

Кустарник. Крыжовник — самая урожайная ягодная культура. При правильном уходе всего один куст способен дать огромное количество ягод — до 32 кг. Плодоносит растение ежегодно. Крыжовник не очень капризен к условиям, быстро начинает плодоносить. Причем он переносит отсутствие опылителей и даст урожай, даже находясь в единственном экземпляре. Крыжовник более долговечен, чем черная и красная смородина — при надлежащем уходе он сможет жить в вашем саду более 50 лет.

Ягоды. Плоды крыжовника привлекательны, разнообразны по цвету, форме, вкусу и аромату. В отличие от большинства других ягод плотные плоды крыжовника хорошо переносят перевозку. С ним удобно иметь дело еще и потому, что заготовки можно делать как из слегка недозрелых, так и из немного перезрелых ягод. Известно, что в плодах крыжовника содержится много витаминов (С, А, В, Р, фолиевая кислота) и около 10 ценных микроэлементов, в числе которых присутствуют йод, железо, цинк, медь и кобальт. В зрелых ягодах найден ссротонин — гормоно- подобное вещество, необходимое для работы нашего мозга и имеющее противоопухолевую активность. Установлено, что крыжовник способствует очищению организма от всего лишнего, в том числе от солей тяжелых металлов, радиоактивного стронция, «плохого» холестерина и разнообразных ядовитых веществ.

Использование для оздоровления. Ягоды крыжовника очищают наш организм от «шлаков», поставляют витамины и улучшают пищеварение. Плоды имеют мягкое желчегонное и мочегонное действие. Кроме того, они помогают очистить и укрепить сосуды, нормализовать кровяное давление и наладить обмен веществ. Очень полезен крыжовник при всех видах анемии. Помогает противостоять болезням и продлевает молодость.

История. Судьба культуры крыжовника складывалась причудливо и порой даже драматично. Некогда наши предки собирали ягоды с лесного крыжовника европейского. Невысокие колючие кусты привлекли к себе внимание своими ягодами, немного напоминавшими виноград. Примерно в XI веке крыжовник одомашнили русские садоводы, к XIV веку — европейские. Несколько поколений безымянных селекционеров улучшили лесную ягоду до неузнаваемости. Классикой качественного крыжовника стали английские сорта, которые распространились по всей Европе и России. Все они были требовательными к уходу и колючими, зато с крупными, светлыми, вкусными ягодами.

Примерно в XVII веке в Европе и России начался просто культ крыжовника, продолжавшийся более 250 лет: с XVII и до начала XX века. Эпицентром бума стала Англия. Британские садовники ухитрялись получать ягоды крыжовника весом более 50 г каждая. Добиться подобного результата даже от крупноплодных сортов очень не просто: требовалась детальная обрезка, ручное прорежива- нис завязей и масса всевозможных ухищрений вроде привязывания к веточкам множества ниток и специальных грузиков. Трудолюбивые садовники должны были весь сезон непрерывно суетиться вокруг колючих кустов, не жалея своих рук. Но в нашей стране подобное времяпровождение мало кого увлекало даже в прошлом (а уж сейчас и подавно). Большинство российских садоводов были и остаются вполне довольны плодами крыжовника размером чуть крупнее вишни. Лишь бы те выращивались без больших хлопот и были приятны на вкус. Деликатесный староанглийский крыжовник наши предки обожали, хотя предпочитали выращивать его обычными способами, не гоняясь за гигантскими ягодами.

Наверно, так продолжалось бы и дальше, если бы в XX веке из Америки не завезли опасную болезнь крыжовника — американскую мучнистую росу. За короткий срок она почти что истребила европейские и российские насаждения этой культуры. Пришлось как-то выходить из положения, и около 40 лет назад в свет появились первые отечественные сорта, устойчивые к мучнистой росе. Для их создания селекционеры использовали американские виды крыжовника. Это было огромным достижением, хотя многие новинки заметно уступали старым сортам в качестве ягод. Именно в то время появились первые нарекания потребителей на непривычно кисловатые, некрупные ягоды и родилась затяжная ностальгия по «настоящему» крыжовнику (крупному, светлому, сладкому — вроде Английского желтого). Увы, возврата к прошлому быть не могло: прежние европейские сорта страшным образом болели и неумолимо исчезали из садов.

Зато список устойчивых сортов с течением времени непрерывно пополнялся. Как и следовало ожидать, сорта следующих поколений уже имели ягоды улучшенного качества по сравнению с первыми. К настоящему моменту в России официально зарегистрировано свыше 70 наименований сортов. Около половины из них по своему вкусу уже не хуже старинного крыжовника.

В результате всех этих зигзагов судьбы сложилось так, что крыжовник у нас представлен набором из нескольких десятков разительно непохожих друг на друга сортов. Среди них есть и привередливые, и фантастически живучие. Кусты у одних крупные, у других — довольно компактные. Имеется вся гамма стадий шиповатости ветвей: от очень колючих до абсолютно гладких. Ягоды могут быть сладкими, как нектар, или же довольно кислыми, мелкими или крупными, почти белыми или почти черными. Неудивительно, что при таком богатом разнообразии крыжовник не производит цельного впечатления. К тому же в продаже редко встречается обширный выбор наименований сортов этого кустарника, что делает его приобретение похожим на лотерею: повезет — не повезет. Но если вы знаете, чего хотите, то правильный выбор сделать совсем не сложно.