Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

ВИТАМИН Р ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (BETA VULGARIS HORTENSIS L.)

  

Столовая свекла по литературным данным [60—62] содержит следующие витамины (в мг%): С — 4,0—22,0; Р — 15—40; В1 — 0,01—0,05; В2— 0,023—0,07; РР — 0,56—0,65; В3 — 0,10—0,11; В6 — 0,013; фолиевая кислота — 0,045. Зола содержит (в % от массы золы) [63]: К20 — 33,4—46,6; Na20 — 8,4—18,3; СаО — 6,5—6,7; MgO — 2,5—5,1; Р205 — 14,0—19,4; С1 — 0,6—1,3; Si02 — 3,1—7,4; S03—10,8—15,6. Благодаря высокому содержанию солей калия столовая свекла обладает диуретическим действием. Свекла является одним из лучших продуктов, где кальций и фосфор находятся в наиболее благоприятном для усвоения сочетании.

Венгерский доктор А. Ференци в клинических условиях выявил противораковое действие столовой свеклы [19, 20].

Красящие вещества столовой свеклы. Они отличаются от других анто- циановых растительных пигментов по своим физико-химическим свойствам. Основной пигмент столовой свеклы — бетанин — относится к особой группе азотсодержащих красящих веществ — бетацианам. Он впервые был вы

делен и охарактеризован Р. Вильштеттером и Г. Шуделем, как азотсодержащий антоциан, в 1918 г.

Пигменты столовой свеклы изучены мало. Они отличаются от типичных антоцианов наличием в молекуле 6% азота, устойчивостью к HN03, хорошей растворимостью в воде и нерастворимостью в органических растворителях, кроме метилового и этилового спирта.

В отличие от типичных антоцианов не удается получить аглюконов пигментов столовой свеклы путем обычного кислотного гидролиза, так как они полностью разрушаются.

Пигменты столовой свеклы представляют собой малоустойчивые соединения, которые легко окисляются на воздухе и при нагревании. Довольно трудно получить их в чистом виде. Поэтому до сих пор нет точных данных о химической природе пигментов столовой свеклы.

Эмпирическая формула основного пигмента — бетанина установлена Н. Wyler [64] в виде C25H28_30O13N2, молекулярная масса — 564—566. Хроматографически было установлено, что бетанин распадается на бета- нидин и глюкозу. Позднее (в 1965 г.) [65] была предложена следующая химическая формула для бетанидина:

Химическое название бетанидина: 5-окси-6-метокси-2-карбокси-индол- 1Ч-[1-этил-(пиридил-15,17-дикарбоновая кислота)] -1,12-диен.

Бетанин прочно адсорбируется на анионите, слабо на катионите. Он легко превращается в желтый пигмент, который под действием кислорода может снова превратиться в красно-фиолетовый пигмент. Наибольшая устойчивость пигментов столовой свеклы наблюдается в растворе с рН 4,0; при рН 9,2 окраска пигмента изменяется от красной через фиолетовую к желтой (при рН 10,5).

Наши исследования при участии В. Афанасьевой и О. Хориной показали следующий химический состав столовой свеклы сорта Бордо и ее сока ( 34).

Из биологически активных веществ столовой свеклы интерес представляют красящие вещества (бетанин), бетаин (липотропный фактор) и элементы золы.

Исследование красящих веществ столовой свеклы производилось методом тонкослойной хроматографии и спектрофотометрии. Из большого числа испытанных адсорбентов четкое разделение пигментов в тонком слое дал тальк, при растворителе — вода или вода — метанол (3:1). Полученные пятна пигментов элюировали водой и элюаты были подвергнуты спектро- фотометрированию в видимой области света ( 92). Фиолетовые пигменты № 1 и 2 идентифицированы по максимуму поглощения 537 нм (ЕГ/м —

1100) как бетанин. Желтый пигмент № 2 а имеет максимум поглощения 480 нм и не идентифицирован.

Наличие трех флавоноидов в соке столовой свеклы установлено хроматографией на бумаге с применением растворителя 60%-ной уксусной кислоты и проявителя — хлористого алюминия. Идентифицирован (по метчику) кверцетин,- Два других флавоноида не идентифицированы.

Исследовались также фосфоли- пиды свеклы и установлено их содержание около 0,15% к массе свежей свеклы. Методом хромато- графического разделения в тонком слое силикагеля идентифицированы кефалин и лецитин. Начаты технологические исследования по получению биологически активного красителя и препарата из столовой свеклы.

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Свекла столовая. Рецепты заготовок и блюд из свеклы....

Свекла столовая. 2-летнее растение семейства маревых.
В корнеплодах свеклы — 12,7—19,9% сухого вещества, 6,7—12,3% сахара, 1—2,5% белка, 15—25 мг% аскорбиновой кислоты, витамины В,, В2, В6, РР, минеральные соли (магний, калий...

 

КОРНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ корнеплоды - свекла...

Тля развивается на I мелких корешках свеклы (сахарной, столовой, кормовой), а также на сорняка* из семейства маревых (лебеда
1) Несколько корнеплодов моркови. натереть на терке или пропустить. через мясорубку; отжать сок.

 

Питание после чисток печени и профилактика. Сколько раз...

Вообще свекольный сок - уникальный продукт, минеральные вещества в нем находятся преимущественно в щелочных соединениях.
Так, Авиценна писал: "...свекла открывает закупорки в печени и селезенке".
Также имеется в свекле и витамин U. Этот витамин способствует
Рецепт отвара: бессмертник, кукурузные рыльца, зверобой - из расчета на 1 столовую ложку сухих трав - 1 стакан воды.

 

Свекла. Удобрения для свеклы

Свекла содержит: протеины, сахар (до 23—25%), пигменты, витамины.
59. Для квашения могут быть использованы все сорта столовой свеклы. Свекла, предназначенная для квашения, должна.

 

СВЕКЛА. Семена, саженцы, выращивание и применение

Свекла содержит: протеины, сахар (до 23—25%), пигменты, витамины.
Из свеженатертых корнеплодов свеклы отжать сок.
Свекла столовая. Рецепты заготовок и блюд из свеклы....

 

Печеночная диета. БОЛЕЗНИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ....

столовые ложки сока + 1 столовая ложка меда - суточная доза.
Молодая СВЕКЛА - праздник для печени и желчного пузыря. Помогите им
микроэлементы, собранные в нужной и удачной компоновке, витамины. А разве.

 

СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ. Брюква. Рецепты заготовок...

СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ. Брюква. Растения обычно 2-, реже 1- и многолетние, выращиваемые ради мощных сочных подземных органов.
Наибольшее количество Сахаров содержится в корнеплодах сахарной свеклы и моркови.

 

Пища и здоровье. Натуральные соки, квасы, напитки

Сок свеклы. Богат витаминами группы В,С,Р, минеральными веществами.
Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2-3 раза в. день до еды. Смесь соков моркови, свеклы, огурцов широко применяется при почечнои.

 

КВАШЕНИЕ СВЕКЛЫ. Сорта свеклы для засолки

59. Для квашения могут быть использованы все сорта столовой свеклы. Свекла, предназначенная для квашения, должна быть зрелой, здоровой и свежей. Перед квашением у свеклы отрезают ботву и хвостики...