Производство витаминов

Глава 23. ПРИРОДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ КРАСИТЕЛИ

Для окраски пищевых продуктов и фармацевтических препаратов ранее применялись преимущественно синтетические красители: красный — амарант, синий — индигокармин и желтый — нафтол, тартразин. В последнее время Министерство здравоохранения СССР начало ограничивать применение для указанных целей синтетических красителей, так как они в большинстве случаев не безвредны. В связи с этим встал вопрос о замене синтетических красителей природными.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРИРОДНЫХ КРАСЯЩИХ ВЕЩЕСТВ

Наиболее приемлемой является классификация по химической структуре [1, 2, 3]. По этому принципу красящие вещества делятся на три группы [1]:

красящие вещества алифатического ряда, к которым относятся кароти- ноиды и ряд антибиотиков, как, например, пентамицин;

красящие вещества ароматического ряда, к которым относятся халко- ны, бензохиноны и нафтохиноны;

красящие вещества гетероциклического ряда и флавоноиды, антоцианы и другие, например производные индигоиндола, производные пирролахло- рофилла, витамин В12.

Имеется также классификация красящих веществ по биологической активности, а именно: красители каротиноидные, обладающие А-провитамин- ной активностью; красители биофлавоноидные, обладающие Р-витаминной активностью; красители хлорофилловые, биологическая активность которых известна, но вполне еще не изучена.

СОДЕРЖАНИЕ: Технология производства витаминных препаратов

Выпускаемые сухие смеси для шипучих напитков содержат сахар, фруктово-ягодные эссенции, пищевые кислоты, пищевые красители и другие добавки.
...с природой, частью которой он сам являлся. Активные вещества...

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ. Краски для пищевых веществ

Пищевые красители. Кремы, глазури и другие заготовки можно подкрашивать красящими веществами.
не переносят таблетки или пищевые продукты, окрашенные в желтый цвет из-за присутствия в них красителя.

...ВЕЩЕСТВА И ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ. Красители...

Биологически активные вещества. содержание и методы...
По своему назначению пищевые добавки делятся на следующие группы: вещества, улучшающие консистенцию и органолептические свойства пищевых продуктов (красители...

Человек как результат биологической эволюции....

...занимать высокоочищенные и искусственно синтезированные пищевые продукты, добавки и
природные комплексы биологически активных веществ и созданные
вкуса сахар, соль, красители, ароматизаторы и другие добавки, которые, включаясь в...

...напитки для детей с добавками биологически активных...

Далее добавляют другие компоненты, ароматические вещества и натуральные красители.
...пищевых продуктов, обогащенных этими ценными биологически активными пищевыми веществами Среди пищевых добавок для лечения и...

Пигменты и красители. Из природных и синтетических...

Вещества, придающие покрытию заданный цвет, атмосферо- и температуростойкость, подразделяются на красители и пигменты.
Основная масса природных красителей представляет собой экстракты красящих веществ, выделяемых из корней и коры...

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ. Натуральные пищевые...

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ. Краски для пищевых веществ.
Из природных и синтетических красителей. Вещества, придающие покрытию заданный цвет, атмосферо- и температуростойкость, подразделяются на красители и пигменты.

Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки....

Пищевые красители. Технология хлебного кваса.
Биологически активные вещества и стойкость напитков.