СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Шампиньон

полевой (Psalliota arvciisis) и луговой (Psal- liota campestris) имеет мясистую шляпку, покрытую шелковистой или мелкочешуйчатой кожицей беловатого цвета. Внутренняя поверхность шляпки состоит из мелких пластинок розоватого цвета, которые по мере созревания гриба темнеют и становятся черновато-красными (такие грибы в пищу использовать не рекомендуется). Корешок у молодых грибов белый, плотный, соединенный со шляпкой. У зрелы к шляпка отделена, и на пеньке остается кольцо. При изломе гриба мякоть его быстро темнеет. Шампиньоны обладают отличным вкусом и тонким ароматом. Используют для приготовления супов, соусов и вторых блюд.

СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Смотрите также:

Шампиньоны. Грибы сушеные и свежие

Шампиньоны — очень нежное сырье, и во избежание механических повреждений их доставляют на завод в решетах или плетеных корзинах по 3—5 кг.

Шампиньон. Полевой или настоящий шампиньон....

Шампиньон отличаются на первый взгляд от всех. остальных грибов тем, что пластинки на нижней поверхности шляпки сначала.

Шампиньоны. Как посадить мицелий грибов шампинионов....

Дождь может также повредить шампиньоны, поэтому навес будет актуален с весны и до глубокой осени. Грибницу высаживают в шахматном порядке...

Грибоводство. Мицелий шампиньонов. сорта штаммы...

Последний используют, как правило, для посадки вручную при возделывании шампиньона старыми способами.

...технология выращивания шампиньона

В состав гриба шампиньона входят также углеводы и жиры. Из углеводов обнаружены пентозы, гексозы, дисахариды, аминосахара...

Выращивание шампиньонов

При выращивании шампиньонов применяются две технологии: одно зональная и многозональная.

Порошок из шампиньонов. шампиньоны...

Сушить шампиньоны точно так, как боровики, но шампиньоны
ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАНЫЕ. Очистить, обтереть, вскипятить в соленой воде, откинуть на сито.

Грибы. Выращивание шампиньонов в теплице

Именно эти места можно успешно использовать для выращивания шампиньонов. Как и другие грибы, шампиньоны не нуждаются в освещении, наоборот...

Болезни и вредители шампиньона. Заражение грибницы...

Основные болезни шампиньона следующие: мокрая гниль (белая гниль, микогон) - наиболее распространенное и опасное заболевание.

РАЗВЕДЕНИЕ ШАМПИНЬОНОВ

Потом взять шампиньонов с корнями и землею, изрубить их крупно, посеять их на этой гряде, засыпать землею в три пальца толщины.