КОПТИЛЬНЯ - ТЕХНОЛОГИЯ КОПЧЕНИЯ МЯСА И РЫБЫ. ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ КОПЧЕНЫХ ПРОДУКТОВ

.

КОПТИЛЬНЯ

 

КОПТИЛЬНЯПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗЯЙСТВО

ДАЧНАЯ КОПТИЛЬНЯ

•ТЕХНОЛОГИЯ КОПЧЕНИЯ МЯСА И РЫБЫ •ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ КОПЧЕНЫХ ПРОДУКТОВ

 

Серия «Приусадебное хозяйство» основана в 2000 году

 

Копченые блюда имеют неповторимый вкус и аромат, долго не портятся и могут быть использованы, особенно в летнее время, для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. Однако немногие знают, что копчение в домашних условиях доступно кавдому.

Книга раскрывает читателю многие секреты копчения.

 

©Авт.-сост. И.Р. Киреевский, 2004

 

.

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

КОПТИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА

 

ПЕРЕНОСНАЯ КОПТИЛЬНЯ

 

КОПЧЕНАЯ ВЕТЧИНА 

 

СУШИЛЬНЯ – КОПТИЛЬНЯ

 

БОЧКА-КОПТИЛЬНЯ

 

ПЕЧЬ - КОПТИЛЬНЯ

 

РАЗБОРНАЯ ПОРТАТИВНАЯ КОПТИЛЬНЯ

 

ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯ

 

СОЛЕНИЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕД КОПЧЕНИЕМ

 

КОПЧЕНИЕ НУТРИИ

 

КОПЧЕНАЯ ГУСЯТИНА

 

ЛИТОВСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

 

ДЕЛИКАТЕСЫ ИЗ РУССКОЙ ПЕЧИ

 

РЕЦЕПТЫ С ХУТОРА СИЛАКУРШИ  

 

СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА  

 

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ

 

САЛЯМИ

 

СЫРОКОПЧЕНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ  

 

СЫРАЯ ВЕТЧИНА

 

ИЗЫСКАННЫЕ СОРТА ВЕТЧИНЫ ИЗ МЯСА ДИЧИ  

 

КОПЧЕНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

 

РЫБНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ 

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ КОПЧЕНЫХ ПРОДУКТОВ 

 

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ 

 

ПЕРВЫЕ БЛЮДА 

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА 

 

 

 Смотрите также:

 

ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ. Коптилки для холоднокопчёной...

Холодное копчение рыбы. Походная коптильня для холодного копчения.
Рыба и рыбные продукты. Соленая рыба, копченая...
Домашняя коптильня. рецепты копчения мяса, колбас, сала, рыбы.

 

КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Копчение мясных продуктов. Как коптить мясо.
Домашняя коптильня. рецепты копчения мяса, колбас, сала, рыбы. Холодное копчение.
...рыба. как закоптить рыбу, горячего и холодного копчения. Крупную рыбу пластуют, а мелкую сушат и коптят целой.

 

Коптильня. Горячее копчение

Копчение мясных продуктов. Как коптить мясо.
Мясо и мясные продукты. Копчености, копченое мясо.
Домашняя коптильня. рецепты копчения мяса, колбас, сала, рыбы.

 

КОПЧЕНОСТИ. Горячее и холодное копчение, рецепты

— горячий; — холодный. Горячее копчение. В домашних условиях этот способ применяется наиболее часто.
Мясо и мясные продукты. Копчености, копченое мясо. Чем хороши мясные копчености?

 

БЛЮДА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ. Рыбные закуски и салаты

Салат из рыбы горячего копчения с сырой морковью. 200 г копченой рыбы (без костей), 2 клубня картофеля, 1 морковь
К холодным блюдам и закускам относятся салаты и винегреты, бутерброды, закуски из рыбы и продуктов моря, мяса, яиц, творога, грибов и др.

 

Последние добавления:

 

ДРЕВНИЙ КЛИМАТ   БОТАНИКА   Биология   Геохимия   Геоботаника   Гостиничный бизнес